Estis de suerte, compañeros/as cocineros/cocineras, que no os he olvidado.Para las fiestas del Santísimo Cristo de Alcora, cada día hacíamos la merienda uno de la peña. Yo hice medallones de cerdo al Pedro Ximénez.Aquí va la receta:
Sofríe los medallones a fuego fuerte con abundante aceite caliente para tapar los poros.Cuando coge color, los cubris de vino Pedro Ximenez. Yo utilicé este del Consum.

De El blog nostre de cada dia

Esperas que comience la ebullición y bajas el fuego al mínimo.Lo dejas reducir hasta que pierda el alcohol y ya no haga gusta a vino. Ve probando y rectificando de sal y pimienta
. Con una olla normal estuve unas 2 horas. Con una exprés, 3 / 4 de hora.
 Importante, dejar reducir el vino.

Como guarnición, unas cebollitas del huerto de mi suegro que son pequeñas, como nueces. Fritas a fuego fuerte un poquito, y cuando huelen a cebolla frita, bajar el fuego al mínimo, dándole vueltas para que no se queme y se hagan por dentro.
Esta muy bueno, pero creo que estaría mejor hacerlo con carrilladas de cerdo, porque tienen más gelatina y quedan más tiernas y sabrosas.

Probadlo y ya me contestareis.
Con cebolla caramelizada también quedaría bien, si os gusta la mezcla de sabores dulces y salados, claro.Yo lo maridaria con un vino tinto, joven y fresquito, aunque para gustos, los colores.Ya me diréis.

Por cierto, quiero hacer pies de cerdo estofaditos, ¿alguna sugerencia?

Primeras impresiones.

El día 1 de septiembre hemos empezado en el nuevo centro. Ya sabéis, el centro penitenciario. 
Estos tres días han sido muy interesantes y enriquecedores.Entrar allí es como entrar en un universo paralelo. El sistema de valores, la forma de tratarse, ...Hemos visitado algunos módulos. Hoy hemos estado en el módulo UTE, donde están los internos que están desintoxicandose.En cada visita, al entrar en el módulo, mientras esperamos que nos abran la puerta de seguridad, los internos que se dan cuenta de que alguien nuevo va a entrar vienen rápidamente a la puerta a ver quién va a entrar. Después nos hacen un paseo por las instalaciones, nos explican que hacen y al final un poco de su vida.Creo que aparte de enseñar alguna cosilla -espero que si- haremos como una especie de confesores.Ya veremos como va la cosa.